Panqueca de Camarão

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de leite

1 ovo

1 1/2 xícara (chá) de farinha trigo com fermento

1 tablete de caldo de galinha ou de legumes

Molho:

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola média picada

1 tomate sem semente picado

1 pedaço de pimentão verde picado

Corante

Sal a gosto

600g de camarão pequeno

2 colheres (sopa) de cheiro picado

2 batatas pequenas cozidas e amassadas

300g de molho de tomates pronto

200g de camarão grande para decorar

Colheradas de requeijão cremoso

Modo de Preparo:

Massa:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Fritar as panquecas finas na frigideira. Reserve.

Recheio:

Aqueça o azeite e a cebola.

Acrescente o tomate e o pimentão. Misture. Coloque o corante e o sal.

Adicione 300ml de água e deixe ferver.

Quando começar a engrossar levemente coloque os camarões grandes, cozinhar até ficar rosa, por 4 a 5 minutos.

Retire o camarão e reserve. Adicione o camarão pequeno, cozinhe por mais 4 minutos.

Amasse as batatas, junte o camarão pequeno escorrendo do molho.

Rechear as panquecas.

Molho:

Acrescente o molho de tomates pronto de ervas finas no restante do molho de camarão.

Deixe ferver. Despeje quente sobre as panquecas.

Montagem:

Arrume as panquecas em uma travessa, cubra com o molho quente e colheradas do requeijão cremoso.

Decore com os camarões grandes reservados.